Akármennyire szeretünk főzni, gyakran szembesülünk azzal, hogy a „mit főzzek holnap?” kérdés a kreativitásnak még az írmagját is kiöli az emberből. Télen pedig még nehezebb a dolgunk, ha valami izgalmasat és mégis az évszaknak megfelelőt szeretnénk készíteni. Merthogy hiába szép a paradicsom és az előre elkészített salátakeverék a boltban, a konyhaasztalra érve általában elvesztik varázsukat: az ízük ilyenkor nem az igazi. De mit vegyünk a tápanyagban szegény, vegyszerben és külcsínben gazdag zöldségek helyett? Érdemes ilyen helyzetben megnézni, hogyan csinálták ezt a régiek!
1816-ban azt írta Czifray (Czövek) István a szakácskönyvében, hogy januárban ezekből érdemes főzni: karalábé, fehér- és sárgarépa, cékla, vörös és fehérkáposzta, zeller, petrezselyem, endívia, retek, krumpli, torma, rézsuka (kerti zsázsa). Én is ez alapján vásároltam a piacon:
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: