Putnoki csodatorta (1938)

„21 dkg vaj, 17 dk liszt, 10 dkg darált mandula, 11 dkg porcukor és kis vaníliából porhanyós tésztát gyúrunk és pihentetjük. Vékonyra kinyújtjuk és megsütjük. Ha kihűlt, két részre vágjuk és a következő töltelékkel megtöltjük: fél kg almát, megtisztítva, egynegyed kg cukorral péppé főzünk, hozzákeverünk 21 dkg hámozott és szálkásra vágott mandulát, 14 dkg felvagdalt citronádot vagy cukrozott narancshéjat, másfél citromnak a levét, s reszelt héját, s még ezekkel is pároljuk kissé. Ezt is kihűtve, megtöltjük vele a tortát és aztán citromjéggel bevonjuk: 25 dkg cukrot két deci vízzel forrásig főzünk, ekkor levesszük a tűzről, s egy fél citrom levét és reszelt héját beleadjuk, s addig keverjük, míg langyos és könnyen kenhető.” (Nagyasszony, 1938)

Annyit változtattam, hogy a sütemény tetejét nem még egy egész lappal, csak néhány csík tésztával fedtem be – nekem sok lett volna a tészta. Az alma, a kandírozott narancs és a mandula elképesztően nyerő hármas!