„Mivel hetenkint 2-szer voltunk kénytelenek hústalan napot tartani, a gyúrott tészta igen fontos eledelünkké lett. Ez igen tápláló és jó étel, és ha leves van, és fott vagy gyúrott tészta, úgy ki vagyunk ezzel elégítve. A főtt tésztát mindig fehér lisztből és friss tojással készítsük. Ügyeljünk arra, hogy a lisztnek és tojásnak se szaga, se mellékíze ne legyen, valamint amivel a tésztát megszórjuk (mák, dió, túró) kifogástalan jó minőségű legyen.”
Zsenka néni: Szegény asszony szakácskönyve, 1900-as évek
(kép: fortepan/Teodoro Wolf-Ferrari)
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: