Egy böjtös fogás Németh Zsuzsána 1858-ben megjelent szakácskönyvéből: „Virágos káposzta savanyú mártással A karfiolt sós vízben megfőzik, azután vajat, sót és főtt karfiolt a lábasba teszik, s lágyra főzik. Ezután tojás szikéből [sárgája], vajból, borsból, vízből, borecetből mártást csinálnak, s széntűzön folyvást keverik. A virágos káposztát szárazon rakják a tálba, s a mártást reáöntik.” A… Tovább »