Ha péntek, akkor hal! A pisztráng így készült a harmincas években – ünnepi ebédnek még ma is elkészíthető recept! “A megtisztított, megmosott halakat a hátukon kissé megirdaljuk és megsózzuk. Fazékban tokaji pecsenyebort forralunk (annyit, hogy a majd belekerülendő pisztrángokat jól ellepje), 1-2 babérlevél, csipet szerecsendió és 3-5 deka, lisztben megforgatott vajjal. Beletesszük a halakat és… Tovább »

Ha péntek, akkor hal! „Ügyes szakács kezében a halak kimeríthetetlen forrását képezik a legízletesebb étkeknek, melyeket egyaránt sikerrel lehet egészben, földarabolva, aprítva, főzve, sülve, párolva, rántva, hidegen, melegen adni és bármely alakban, mindenkor a legszívesebben látottak.” (Dobos C. József, 1881) kép: halsütés Somorján  ... Tovább »

Ha péntek, akkor hal! A mai receptet a Pesti Hírlap 1930-as években kiadott szakácskönyvéből hoztam nektek. A recept írója szerint jó előétel vagy böjtétel, de szerintem (akár most) hétvégén ünnepi ebédnek is megfelel: „Csőben sült harcsa 80 dkg vagy 1 kg harcsa egy kis zöldség hagyma ecet egy kis citromhéj citrom leve 50 dkg főtt… Tovább »