1.0https://csombor.cafeblog.hucsomborhttps://csombor.cafeblog.hu/author/csombor/<p>Ha péntek, akkor hal!</p> <div id="id_55d5cc1261a901937284213" class="text_exposed_root text_exposed">A mai receptet a Pesti Hírlap 1930-as években kiadott szakácskönyvéből hoztam nektek.<br /> A recept írója szerint jó előétel vagy böjtétel, de szerintem (akár most) hétvégén ünnepi ebédnek is megfelel:<br /> <br /> „Csőben sült harcsa<span class="text_exposed_show"><br /> <br /> 80 dkg vagy 1 kg harcsa<br /> egy kis zöldség<br /> hagyma <br /> ecet<br /> egy kis citromhéj<br /> citrom leve<br /> 50 dkg főtt burgonya<br /> 2 főtt tojás <br /> zsemlemorzsa<br /> mártáshoz: 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 2 dl tej, 2 dl tejföl, 3 tojássárgája, 5 dkg reszelt sajt, tejföl<br /> <br /> A harcsát megtisztítjuk, bőrét lehúzzuk és szép egyenlő szeletekre felvágjuk, aztán megsózzuk és félretesszük. Jól kivajazott sütőpléhbe vagy tűzálló porcelántálba karikára vágott főtt burgonyát és főtt tojást úgy rendezünk el, hogy a halat rátehessük.<br /> <br /> Közben egy edényben egy kis zöldséget, hagymát, ecetet és citromhéjat forralunk, s a szeletekre vágott harcsát leforrázzuk, illetve néhány percig főzzük. Aztán lapátkanállal kiszedjük és az előkészített tálban a burgonyaszeletekre helyezzük. <br /> <br /> Nagyon híg mártás készítünk a következőkből: 5 dkg vajat, 5 deka lisztet és 2 dl tejet felforralunk, s amint forrni kezd, és sűrűsödik, azonnal hozzákeverünk 2 dl édes tejfölt és 5 deka reszelt sajtot. Majd levesszük a tűzről és kissé lehűtjük.<br /> Ekkor három tojássárgáját elkeverünk 1 dl tejföllel s ezt a mártáshoz keverjük, és a tálon elkészített halra öntjük. Még zsemlyemorzsával vagy reszelt sajttal is meghintjük és a sütőben világospirosra sütjük (legalább 80 percig).”<br /> <a href="https://csombor.cafeblog.hu/files/2015/08/11074873_855665717826151_6737450477525318720_n.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-203" src="https://csombor.cafeblog.hu/files/2015/08/11074873_855665717826151_6737450477525318720_n-600x454.jpg" alt="11074873_855665717826151_6737450477525318720_n" width="600" height="454" /></a><br /> A kép 1939-ben készült. (Góg Emese, fortepan)</span></div> <div id="fbPhotoSnowliftPagesTagList" class="pts fbPhotoPagesTagList"> </div>richhttps://csombor.cafeblog.hu/files/2015/08/11074873_855665717826151_6737450477525318720_n-150x150.jpg150150