1.0https://csombor.cafeblog.hucsomborhttps://csombor.cafeblog.hu/author/csombor/<p>Nemcsak uborkát érdemes kovászolni, hanem káposztát is – hogy aztán tudjunk mit enni télen vagy akár hűsítésként nyáron. A savanyú káposzta készítését Rézi néni szakácskönyve 1876–ból így tanítja:</p> <p><strong>„A káposztát gyaluld meg és tedd fazékba; áztass meg langyos vízben kovászt, öntsd ezt a káposztára, töltsd meg a fazekat sós vízzel és tedd meleg helyre, hogy megsavanyodjék. Ha a kovász nem volna, szórj a káposztára egy marék lisztet és leforrázva tedd félre.”</strong><br /><a href="https://csombor.cafeblog.hu/files/2015/03/kápi-crop.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-15" src="https://csombor.cafeblog.hu/files/2015/03/kápi-crop.jpg" alt="kápi-crop" width="577" height="396" /></a>Én kovászt használtam hozzá.</p> <p>Találtam Rézi néninél egy jó receptet savanyú káposztával, ezt szintén ajánlom, bár magában vagy szendvics mellé is remek a kovászolt káposzta:</p> <p><strong>„A savanyú káposztához, már miután lágyra főzted, adj kevés barna rántást vöröshagymával: a halikrát, midőn előbb sós vízben felforraltad, írós vajban kissé megpirítod, keverd a káposzta közé, hagyd együtt jól főni s tálald.”</strong></p>richhttps://csombor.cafeblog.hu/files/2015/03/kápi-150x150.jpg150150