{"version":"1.0","provider_name":"","provider_url":"https:\/\/csombor.cafeblog.hu","author_name":"csombor","author_url":"https:\/\/csombor.cafeblog.hu\/author\/csombor\/","title":"R\u00e9gi receptek, mai bloggerek","html":"

\"2cica\"<\/a>Az idei \u00e9vben szeretn\u00e9m megmutatni, hogy mindenkinek fontos lehet egy-egy r\u00e9gi \u00edz \u2013 azoknak is, akiket nem felt\u00e9tlen\u00fcl, vagy nem csak err\u0151l az oldalukr\u00f3l ismer\u00fcnk.

Els\u0151k\u00e9nt a K\u00e9t cica konyh\u00e1ja<\/a> blog szerz\u0151j\u00e9t, Bezselics Ildik\u00f3t k\u00e9rdeztem err\u0151l, akin\u00e9l a h\u00e1zias, \u201e\u00fajragondolatlan\u201d receptek ugyan\u00fagy helyet kapnak, mint a modern \u00e9telek. A v\u00e1laszaib\u00f3l is ez l\u00e1that\u00f3, elk\u00e9peszt\u0151en izgalmas, m\u00e9gis hagyom\u00e1nyos \u00edzeket id\u00e9zett fel:<\/p>\r\n

Melyik a kedvenc csal\u00e1di \u00e9teled?
<\/strong>Az anyai nagymam\u00e1m ny\u00e1ri\u00a0t\u00f6lt\u00f6tt paprik\u00e1ja z\u00f6ldf\u0171szerekkel \u00e9s m\u00e9zzel, a m\u00e1sik pedig az apai nagymam\u00e1m leheletv\u00e9kony, ropog\u00f3s t\u00f6k\u00f6s-m\u00e1kos r\u00e9tese.
<\/strong><\/p>\r\n

Melyik a legr\u00e9gibb szak\u00e1csk\u00f6nyved?
<\/strong><\/p>\r\n[caption id=\"attachment_317\" align=\"alignright\" width=\"209\"]\"Bezselics<\/a> Bezselics Ildik\u00f3
(k\u00e9p: https:\/\/www.facebook.com\/ketcicakonyhaja\/)[\/caption]\r\n

A r\u00e9gi, klasszikus szak\u00e1csk\u00f6nyvek (Zilahy \u00c1gnes, Dobos, Czifray) csak ut\u00e1nnyomott kiad\u00e1sban vannak a birtokomban. Val\u00f3j\u00e1ban a legr\u00e9gebbi szak\u00e1csk\u00f6nyvem egy 1972-es kiad\u00e1s\u00fa Horv\u00e1th Ilona :-).

Egy recept, amit tov\u00e1bb\u00f6r\u00f6k\u00edten\u00e9l:

<\/strong>Kett\u0151 van: egy csicseribors\u00f3 ragu spen\u00f3ttal, k\u00f6lessel, s\u00fct\u0151t\u00f6kkel \u00e9s mogyor\u00f3val, a m\u00e1sik egy citromos t\u00far\u00f3torta saj\u00e1t k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u0171 citromh\u00e9j-komp\u00f3ttal \u00edzes\u00edtve,\u00a0v\u00e9kony habcs\u00f3kr\u00e9teggel a tetej\u00e9n.<\/p>\r\n

+1: Mi a kedvenc alapanyagod?<\/strong>

Az abszol\u00fat kedvenc alapanyagom a spen\u00f3t. Kisgyerek korom \u00f3ta mindent szeretek, ami spen\u00f3ttal k\u00e9sz\u00fcl (\u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban a z\u00f6ld \u00e9teleket). Legjobban persze mag\u00e1ban kedvelem, \u00edgy \u00e9vr\u0151l \u00e9vre sz\u00fcletik egy \u00faj spen\u00f3tf\u0151zel\u00e9k recept, most \u00e9ppen kakukkf\u0171vel, juhsajttal \u00e9s k\u00f6lessel s\u0171r\u00edtve.
<\/strong><\/div>\r\n

<\/strong>Az utols\u00f3 k\u00e9rd\u00e9st m\u00e1r azzal a sz\u00e1nd\u00e9kkal tettem fel, hogy ez alapj\u00e1n keresek r\u00e9gi receptet. Nem volt k\u00f6nny\u0171 v\u00e1lasztani! Sz\u00edvem szerint a 19. sz\u00e1zadi, 20. sz\u00e1zad eleji magyar konyha nagy kedvenc\u00e9t, a f\u0171levest v\u00e1lasztottam volna, amiben mindenf\u00e9le tavaszi z\u00f6ldek f\u0151ttek: turbolya, spen\u00f3t, sal\u00e1talev\u00e9l, met\u00e9l\u0151hagyma... de ezt m\u00e1r sokszor id\u00e9ztem.

\"RRNY3\"<\/a>Izgalmasnak tal\u00e1ltam a cs\u00e1ktornyai Zr\u00ednyi-udvar 1600-as \u00e9vekb\u0151l sz\u00e1rmaz\u00f3 szak\u00e1csk\u00f6nyv\u00e9nek egy r\u00e9szlet\u00e9t is. Eszerint le kell forr\u00e1zni a spen\u00f3tot, majd lesz\u0171rni, \u00f6sszevagdalni a spen\u00f3tot, \u00e9s h\u00fassal \u00f6sszekeverve f\u0151zni egy keveset. Gy\u00f6mb\u00e9rrel \u00e9s borssal \u00edzes\u00edtett\u00e9k. A h\u00fas lehetett marha, de \u201eb\u00e1r\u00e1nyh\u00fassal, szalonn\u00e1val, diszn\u00f3orj\u00e1val azonk\u00e9ppen megf\u0151zhetni.\u201d Egy \u00e9vsz\u00e1zaddal kor\u00e1bban a vajon p\u00e1rolt spen\u00f3tot ribizlivel \u00e9s m\u00e9zzel k\u00edn\u00e1lt\u00e1k -- ez is j\u00f3l hangzik!

<\/div>\r\n
A befut\u00f3 az egyik kedvenc r\u00e9gi \u00fajs\u00e1gomban, a pr\u00e1gai Magyar H\u00edrlap mell\u00e9kletek\u00e9nt megjelen\u0151 Nagyasszony c\u00edm\u0171 lapban jelent meg, az 1930-as \u00e9vekben:
\u201eMinden szem\u00e9lyre egy toj\u00e1st sz\u00e1m\u00edtunk \u00e9s annyi cs\u00e9sze nagys\u00e1g\u00fa form\u00e1t vajjal kiken\u00fcnk, s egy toj\u00e1st \u00fct\u00fcnk bele. A form\u00e1ban lev\u0151 \u00fcres helyet megt\u00f6ltj\u00fck spen\u00f3tp\u00fcr\u00e9vel, vagdalt sonk\u00e1val, melyet reszelt sajttal \u00e9s tejfellel vegy\u00edt\u00fcnk el. Forr\u00f3 vizes l\u00e1basba \u00e1ll\u00edtjuk, befedj\u00fck, \u00e9s 10-15 percig g\u0151z\u00f6lj\u00fck. Kibor\u00edtjuk \u00e9s meleg hollandi sz\u00f3szt vagy paradicsomm\u00e1rt\u00e1st adunk hozz\u00e1.\u201d<\/div>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/csombor.cafeblog.hu\/files\/2016\/01\/RRNY3-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}