{"version":"1.0","provider_name":"","provider_url":"https:\/\/csombor.cafeblog.hu","author_name":"csombor","author_url":"https:\/\/csombor.cafeblog.hu\/author\/csombor\/","title":"Hogyan tiszt\u00edtsunk csirk\u00e9t \u00e9s pulyk\u00e1t?","html":"

\"11070745_866488126743910_2350502547499262005_n\"<\/a>Zsenka n\u00e9ni szak\u00e1csk\u00f6nyv\u00e9nek tan\u00e1csai az 1900-as \u00e9vekb\u0151l:

\u201eA pulyk\u00e1t \u00e9s ty\u00fakot, ha lev\u00e1gjuk, hideg v\u00edzbe tessz\u00fck, \u00e9s p\u00e1r \u00f3r\u00e1n \u00e1t, pulyk\u00e1t esetleg 1 napig tollast\u00f3l a v\u00edzben \u00e1zni hagyjuk, ez\u00e1ltal a h\u00fasa porhany\u00f3sabb lesz. A sz\u00e1rnyasokat a toll\u00e1t\u00f3l sz\u00e9pen meg kell tiszt\u00edtani, de \u00f3vatosan, hogy a b\u0151rt ne szaggassuk \u00f6ssze. A lib\u00e1t \u00e9s kacs\u00e1t el\u0151bb toll\u00e1t\u00f3l sz\u00e1razon tiszt\u00edtjuk, \u00e9s csak azut\u00e1n m\u00e1rtjuk forr\u00f3 v\u00edzbe, hogy a sz\u0151r\u00f6kt\u0151l sz\u00e9pen megtisztuljon.

A csirk\u00e9t, ty\u00fakot stb. sz\u00e1rnyast forr\u00f3 v\u00edzbe m\u00e1rtjuk, \u00e9s toll\u00e1t \u00fagy szedj\u00fck le. Ha a tollt\u00f3l sz\u00e9pen megtiszt\u00edtjuk, \u00fagy l\u00e1ngon megp\u00f6rzs\u00f6lj\u00fck, \u00e9s hideg v\u00edzben j\u00f3l \u00e1tmossuk. Ha sz\u00e9p tiszta, megtiszt\u00edtjuk beleit\u0151l, a z\u00faz\u00e1t, m\u00e1j\u00e1t a b\u00e9lr\u0151l levessz\u00fck, a m\u00e1jn\u00e1l vigy\u00e1zva az ep\u00e9t lev\u00e1gjuk, a z\u00faz\u00e1t pedig f\u00f6lv\u00e1gjuk, a benne lev\u0151 kukoricamarad\u00e9kt\u00f3l megtiszt\u00edtjuk, \u00e9s a vastag bels\u0151 h\u00e1rty\u00e1t is k\u00e9ssel leh\u00fazzuk. A beleket eldobjuk.

A liba beleir\u0151l a rajta lev\u0151 zs\u00edrt k\u00e9ssel \u00f3vatosan leszedj\u00fck, vigy\u00e1zva, hogy a belet meg ne s\u00e9rts\u00fck, a zsirad\u00e9kot hideg v\u00edzben j\u00f3l kimossuk, azut\u00e1n kis\u00fctj\u00fck. A lib\u00e1t legink\u00e1bb \u00fagy osztjuk be, hogy el\u0151bb az apr\u00f3l\u00e9kot: fejet, nyakat, sz\u00e1rnyat, z\u00faz\u00e1t \u00e9s a h\u00e1ts\u00f3 csontos r\u00e9szt haszn\u00e1ljuk f\u00f6l. N\u00e9gy tagb\u00f3l \u00e1ll\u00f3 csal\u00e1dn\u00e1l ezt k\u00e9tszerre el lehet j\u00f3l osztani.

Az apr\u00f3l\u00e9kb\u00f3l igen j\u00f3 levest f\u0151zhet\u00fcnk, a h\u00fast, ha pedig j\u00f3l megf\u0151tt, vagy becsin\u00e1ltnak k\u00e9sz\u00edtj\u00fck, vagy paradicsomm\u00e1rt\u00e1sba tessz\u00fck. Ha nem f\u0151zz\u00fck ki levesnek, paprik\u00e1snak f\u0151zz\u00fck, \u00e9s nagyszem\u0171 tarhony\u00e1t f\u0151z\u00fcnk r\u00e1, vagy rizzsel f\u0151zz\u00fck meg. A mell el\u00e9g megint egy \u00e9tkez\u00e9sre, ezt lehet p\u00e1rolni, vagy vagdalni, vagy bep\u00e1colni, \u00e9s savany\u00faan elk\u00e9sz\u00edteni. A k\u00e9t comb \u00e9s a p\u00fcsp\u00f6kfalat egyben s\u00fctve, de puh\u00e1ra megs\u00fctve igen \u00edzletes. A m\u00e1jat legink\u00e1bb s\u00fctj\u00fck, \u00e9s hidegen t\u00e1laljuk, mivel a meleg m\u00e1j zs\u00edros \u00e9s neh\u00e9z \u00e9tel. Ha a libam\u00e1j kicsi, \u00fagy lehet paprik\u00e1san, vagy borssal p\u00e1rolni, vagy p\u00e1st\u00e9tomnak f\u00f6lhaszn\u00e1lni, ezt \u00fagy k\u00e9sz\u00edtj\u00fck el, mint a borj\u00fam\u00e1jp\u00e1st\u00e9tomot.\u201d

(k\u00e9p: felnemet.hu)<\/span><\/span><\/span><\/p>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/csombor.cafeblog.hu\/files\/2015\/08\/11070745_866488126743910_2350502547499262005_n-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}