{"version":"1.0","provider_name":"","provider_url":"https:\/\/csombor.cafeblog.hu","author_name":"csombor","author_url":"https:\/\/csombor.cafeblog.hu\/author\/csombor\/","title":"Egy cs\u00e1rd\u00e1ban","html":"[caption id=\"attachment_74\" align=\"alignleft\" width=\"326\"]\"<\/a> (K\u00e9p: Juh\u00e1szok a cs\u00e1rd\u00e1ban, 1930-as \u00e9vek, MFI.)[\/caption]\r\n

A magyaros virtus \u00e9s vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1s szimb\u00f3luma a cs\u00e1rda. Az ezeknek otthont ad\u00f3 alf\u00f6ldi r\u00e9gi\u00f3 a 18-19. sz\u00e1zadi Habsburg-ellenes nemzeti romantik\u00e1ban lett igen n\u00e9pszer\u0171, k\u00f6sz\u00f6nhetj\u00fck ezt Pet\u0151finek, \u00e9s annak, hogy a polg\u00e1rosod\u00f3 f\u0151v\u00e1rosi \u00e9s dun\u00e1nt\u00fali kult\u00fara eln\u00e9metesedett. Nemzeti egyedis\u00e9g\u00fcnk egyik jelk\u00e9pe, a guly\u00e1s ugyancsak az Alf\u00f6ldh\u00f6z, ehhez a \u201eromlatlan\u201d, a polg\u00e1rosodott n\u00e9mettel szembeni, val\u00f3ban magyar kult\u00far\u00e1j\u00fa vid\u00e9khez k\u00f6thet\u0151. A k\u00fclf\u00f6ld\u00f6n is ismert \u00e9tel r\u00e9v\u00e9n pedig k\u00e9s\u0151bb szint\u00e9n e t\u00e1j n\u00e9pszer\u0171s\u00edt\u00e9s\u00e9vel k\u00edv\u00e1nt\u00e1k az orsz\u00e1got vonz\u00f3 turisztikai c\u00e9lpontt\u00e1 tenni. Ennek r\u00e9szek\u00e9nt az ekkor m\u00e1r jobb\u00e1ra feleslegess\u00e9 v\u00e1lt cs\u00e1rd\u00e1k ism\u00e9t az \u00e9rdekl\u0151d\u00e9s k\u00f6z\u00e9ppontj\u00e1ba ker\u00fcltek \u00e9s \u00edgy a 20. sz\u00e1zad m\u00e1sodik fel\u00e9ben megindult m\u00e1sodvir\u00e1gz\u00e1suk, legt\u00f6bb\u00fcnknek ezekr\u0151l az id\u0151kr\u0151l van eml\u00e9ke. De milyen volt egy cs\u00e1rda r\u00e9gen?<\/span><\/span><\/span><\/p>\r\n

Pet\u0151fi S\u00e1ndor vers\u00e9ben m\u00e9g azt olvashatjuk \u201e\u00c9hen-szomjan szokott itt maradni \/ A j\u00e1mbor utaz\u00f3.\u201d Utaz\u00e1sair\u00f3l \u00edrt besz\u00e1mol\u00f3iban ugyancsak hasonl\u00f3 \u00e1llapotokr\u00f3l tud\u00f3s\u00edt, kor\u00e1bban pedig m\u00e1r Kazinczy is panaszosan jegyezte fel a vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1s sil\u00e1ny \u00e1llapot\u00e1t. J\u00f3kai M\u00f3r alf\u00f6ldi t\u00f6rt\u00e9net\u00e9ben, a S\u00e1rga R\u00f3zs\u00e1ban sz\u00f3 esik ugyan a falatoz\u00e1sr\u00f3l, \u00e1m ez szeg\u00e9nyes k\u00edn\u00e1latot sejtet: \u00e1ltal\u00e1ban szalonna, paprika \u00e9s cip\u00f3 volt az eledel a szer\u00e9ny berendez\u00e9s\u0171 cs\u00e1rd\u00e1ban. Ut\u00f3bbi vagy a cs\u00e1rda kemenc\u00e9j\u00e9ben s\u00fclt, vagy magukkal hozt\u00e1k a bet\u00e9r\u0151k \u2013 \u00e9rdekes, ezzel \u00f6sszef\u00fcgg\u0151 hagyom\u00e1ny, hogy a 19. sz\u00e1zadban az Alf\u00f6ld\u00f6n a p\u00e1sztorok keny\u00e9rilletm\u00e9ny\u00e9t a gazd\u00e1k egy keny\u00e9rrel megp\u00f3tolt\u00e1k, hogy adhassanak a szeg\u00e9nyleg\u00e9nyeknek, bety\u00e1roknak bel\u0151le, innen a neve is: bety\u00e1rkeny\u00e9r. Tehet\u0151sebb l\u00e1togat\u00f3nak azonban r\u00e1ntottak csirk\u00e9t. M\u00f3ra Ferenc A madar\u00e1szt\u00f3i sz\u00e9passzony c\u00edm\u0171 novell\u00e1j\u00e1b\u00f3l ugyancsak az der\u00fcl ki, hogy ig\u00e9ny eset\u00e9n az\u00e9rt lehetett b\u0151s\u00e9gesebb \u00e9telt lehetett kapni. A roppant \u00f6tletesen \u201ehamarj\u00f3\u201d n\u00e9vvel illetett fog\u00e1s volt ez, vagyis a rendel\u00e9s ut\u00e1n gyorsan kis\u00fct\u00f6tt harapnival\u00f3. \u201eSzalonna, toj\u00e1s, kolb\u00e1sz, de m\u00e9g b\u0151r\u00f6smalac is\u201d \u2013 sorolja a k\u00edn\u00e1latot a vend\u00e9gl\u0151s. Ezen k\u00edv\u00fcl kolb\u00e1szt, hurk\u00e1t k\u00edn\u00e1lhattak. Ismer\u00fcnk egy, a Balatonalm\u00e1diban tal\u00e1lhat\u00f3 Pink\u00f3czi cs\u00e1rd\u00e1ra vonatkoz\u00f3 szab\u00e1lyoz\u00e1st 1841-b\u0151l, melyb\u0151l megtudhatjuk, hogy m\u00e9g mit szolg\u00e1lhattak fel \u00e9tek gyan\u00e1nt: j\u00f3 \u00e9s eg\u00e9szs\u00e9ges marha- \u00e9s birkah\u00fas j\u00e1rt a sz\u0151l\u0151birtokosoknak. Az elegend\u0151 mennyis\u00e9g\u0171 h\u00fas tart\u00e1s\u00e1r\u00f3l els\u0151sorban a munka idej\u00e9n volt k\u00f6telez\u0151 gondoskodni, a cs\u00e1rdatulajdonos esetleges hamiss\u00e1g\u00e1nak pedig a k\u00f6vetkez\u0151 kit\u00e9tellel k\u00edv\u00e1nt\u00e1k elej\u00e9t venni: \u201eigaz m\u00e9rt\u00e9kre val\u00f3 fel \u00fcgyell\u00e9se elv\u00e1ratik.\u201d<\/p>\r\n

Hogy mit k\u00edn\u00e1lt a cs\u00e1rda, ha \u00e9telt \u00e9s ked\u00e9lyes kiszolg\u00e1l\u00e1st csak bizonytalan megb\u00edzhat\u00f3s\u00e1ggal? T\u00e1rsas\u00e1gi teret, mened\u00e9ket. \u00dczletek, cser\u00e9k zajlottak benne, h\u00edreket lehetett hallani a jellegzetes, x-l\u00e1b\u00fa asztalokn\u00e1l, de m\u00e9g az ellens\u00e9gesked\u00e9snek is v\u00e9get vetettek itt: vagy megb\u00e9k\u00e9lve, vagy hal\u00e1lra men\u0151 vereked\u00e9ssel, hiszen k\u00e9t dud\u00e1s egy cs\u00e1rd\u00e1ban nem f\u00e9r meg. Sz\u00e1mtalan bety\u00e1rlegenda j\u00e1tsz\u00f3dik \u00e1ll\u00edt\u00f3lagos alagutak (mint a Morg\u00f3 \u00e9s az \u00c1gota k\u00f6z\u00f6tt), f\u00f6ld alatti pinc\u00e9k, megyehat\u00e1ron elhelyezked\u0151 \u00e9p\u00fcletek (ha a m\u00e1sik megy\u00e9ben tart\u00f3zkodott a bety\u00e1r, a pand\u00farnak nem volt joga int\u00e9zkedni) r\u00e9v\u00e9n e helyeken. Ezen vend\u00e9gk\u00f6z\u00f6ns\u00e9g miatt m\u00e1r \u00e9rthet\u0151v\u00e9 v\u00e1lik a fent id\u00e9zett utaz\u00f3k \u00e1ltal zordnak tartott kiszolg\u00e1l\u00e1s \u00e9s az \u00e9telk\u00edn\u00e1lat szeg\u00e9nys\u00e9ge.<\/p>\r\n

 <\/p>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/csombor.cafeblog.hu\/files\/2015\/03\/Juh\u00e1szok-a-cs\u00e1rd\u00e1ban.-1930-as-\u00e9vek-fot\u00f3.-MFI-150x150.jpeg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}