{"version":"1.0","provider_name":"","provider_url":"https:\/\/csombor.cafeblog.hu","author_name":"csombor","author_url":"https:\/\/csombor.cafeblog.hu\/author\/csombor\/","title":"A tekn\u0151s","html":"

A tekn\u0151slevesr\u0151l ink\u00e1bb t\u0151l\u00fcnk t\u00e1voli orsz\u00e1gok, a T\u00e1vol-Kelet vagy D\u00e9l-Amerika vid\u00e9ke jut eszembe. Azt hiszem, a Dae Jang-geum c. sorozatban l\u00e1ttam el\u0151sz\u00f6r, amint az asztalon lassan m\u00e1sz\u00f3 \u00e1llatra r\u00e1k\u00f6zel\u00edt egy k\u00e9z, \u00e9s gyorsan beteszi a f\u0151z\u0151v\u00edzbe. D\u00e9l-Amerik\u00e1ban pedig b\u00f6jti id\u0151ben eszik. R\u00e9gebben n\u00e1lunk sem csup\u00e1n h\u00e1zikedvenc vagy a Doktor Bub\u00f3 egyik kedves kis karaktere volt ez az \u00e1llat...
<\/strong><\/p>\r\n

\r\n
<\/form><\/div>\r\n<\/div>\r\n

Egzotikus t\u00e1jakon, eleg\u00e1ns t\u00e1rsas\u00e1gokban<\/strong><\/p>\r\n

\r\n

Tekn\u0151sb\u00e9kaleves van? - k\u00e9rdezi a vend\u00e9g a pinc\u00e9rt\u0151l.
- Uram, evett m\u00e1r \u00d6n valaha is tekn\u0151slevest?
- M\u00e9g nem, de m\u00e1r nagyon szeretn\u00e9k.
- Akkor van.<\/small><\/p>\r\n

\"teki\"<\/a>A tekn\u0151sfogyaszt\u00e1s jap\u00e1n\u00a0szok\u00e1sair\u00f3l b\u0151vebben, de az\u00e9rt r\u00f6viden, k\u00e9pekkel itt<\/a> olvashattok. Ami Eur\u00f3p\u00e1t illeti, az arisztokr\u00e1cia hamar lecsapott erre a h\u00fasf\u00e9l\u00e9re, majd a divatoss\u00e1 v\u00e1lt \u00e9telt, \u201ekicsit\u201d \u00e1tdolgozva \u00e1tvett\u00e9k a kev\u00e9sb\u00e9 tehet\u0151sek is. Magyar szak\u00e1csk\u00f6nyvekben a 17. sz\u00e1zadt\u00f3l kezdve tal\u00e1lkozhatunk ezzel az alapanyaggal, Kugler G\u00e9za 19. sz\u00e1zadi m\u0171ve pedig m\u00e1r megeml\u00edti a boltokban is kaphat\u00f3 tekn\u0151skonzervet. Ugyan\u0151 ezut\u00e1n k\u00f6z\u00f6l egy receptet, mely egy\u00e9bk\u00e9nt abszol\u00fat kezd\u0151knek sem lehet gond: a konzervet spanyol m\u00e1rt\u00e1ssal le\u00f6ntve, gomb\u00e1val, megpaprik\u00e1zva t\u00e1laljuk. Kezdetnek azonban nem \u00e1rt megtudni, hogyan is kell hozz\u00e1fogni a h\u00fas feldolgoz\u00e1s\u00e1hoz.

Az el\u0151k\u00e9sz\u00fcletek<\/strong><\/p>\r\n

\u201eA tekn\u0151sb\u00e9k\u00e1t akasszuk f\u00f6l a 2 h\u00e1ts\u00f3 l\u00e1b\u00e1n\u00e1l fogva, v\u00e1gjuk le a fej\u00e9t, s egy f\u00e9l napon \u00e1t hagyjuk a v\u00e9rt kicsurogni bel\u0151le. Ezut\u00e1n levessz\u00fck, h\u00e1t\u00e1ra fektetj\u00fck, s a has\u00e1t f\u00f6lv\u00e1gva a bels\u0151 r\u00e9szeit kiszedj\u00fck, de ek\u00f6zben vigy\u00e1zzunk, hogy semmit se nyomjunk sz\u00e9t benne. Most v\u00e1gjuk le a 4 l\u00e1b\u00e1t s f\u0171r\u00e9szelj\u00fck 4 fel\u00e9 a tekn\u0151c\u00f6t, erre az eg\u00e9szet kiszedj\u00fck a h\u00e9j\u00e1b\u00f3l s vizet t\u00f6ltve r\u00e1, megs\u00f3zzuk s megf\u0151zz\u00fck. A k\u00f6v\u00e9r s ny\u00e1lk\u00e1s r\u00e9szekt\u0151l megtiszt\u00edtva l\u00e1basba rakjuk, hozz\u00e1adjuk a f\u0171szereket, el\u00e9g vizet \u00f6nt\u00fcnk r\u00e1 \u00e9s 4 \u00f3r\u00e1n \u00e1t f\u0151zz\u00fck, mik\u00f6zben a habot gondosan leszedj\u00fck. Most a vajat hagym\u00e1val megpir\u00edtjuk, s belerakjuk a tekn\u0151sb\u00e9kaszeleteket, apr\u00f3ra sz\u00e9tvagdalva (megel\u0151z\u0151leg m\u00e9g egyszer megtiszt\u00edtjuk s a csontokat is kiszedj\u00fck), befedj\u00fck s j\u00f3l megp\u00e1roljuk, erre egy keveset belisztezz\u00fck, felt\u00f6ltj\u00fck marhah\u00fas- (vagy tekn\u0151sb\u00e9kah\u00fas-) l\u00e9vel, hozz\u00e1adjuk a t\u00f6bbi f\u0171szert, a tejf\u00f6lt, s darab ideig m\u00e9g tov\u00e1bb f\u0151zz\u00fck. A levesest\u00e1lba most besz\u00f3rjuk a pir\u00edtott zsemleszeleteket, r\u00e1\u00f6ntj\u00fck a levet, s v\u00e9g\u00fcl m\u00e9g egy ev\u0151kan\u00e1l citroml\u00e9t t\u00f6lthet\u00fcnk hozz\u00e1\u201d - \u00edgy Kugler G\u00e9za.<\/p>\r\n

Vagy:
\u201ePataki tekn\u0151sb\u00e9k\u00e1t j\u00f3l lesik\u00e1lva, tiszt\u00e1ra megmossuk, a fej\u00e9t lev\u00e1gjuk s fark\u00e1n\u00e1l fogva felakasztva, j\u00f3l kiv\u00e9reztetj\u00fck. Kiv\u00e9rz\u00e9s ut\u00e1n a h\u00e1z\u00e1t k\u00e9toldal\u00e1n er\u0151s b\u00e1rddal felhas\u00edtjuk, h\u00fas\u00e1t a p\u00e1nc\u00e9lr\u00f3l lefejtj\u00fck, a bels\u0151r\u00e9szekt\u0151l megtiszt\u00edtjuk s h\u00fas\u00e1t \u00e9s p\u00e1nc\u00e9lj\u00e1t hideg vizzel fel\u00f6ntve feltessz\u00fck. Ha felforr, a levest le\u00f6ntj\u00fck \u00e9s hidegv\u00edzzel leh\u0171tj\u00fck. Most er\u0151s h\u00faslevest tesz\u00fcnk fel csontokkal \u00e9s a tekn\u0151sb\u00e9ka h\u00fas\u00e1t \u00e9s p\u00e1nc\u00e9lj\u00e1t egy\u00fctt sz\u00e9p lassan kif\u0151zz\u00fck, hogy zavaros ne legyen. J\u00f3l z\u00f6lds\u00e9gelj\u00fck, f\u0171szerezz\u00fck, \u00fagy, mint a consomm\u00e9-t. Ha a leves kif\u0151tt, a tekn\u0151sb\u00e9ka h\u00fas\u00e1t kivessz\u00fck \u00e9s kiskock\u00e1kra \u00f6sszev\u00e1gjuk. A levest lesz\u0171r\u00e9s ut\u00e1n consomm\u00e9szer\u0171re, vagdalt marhah\u00fassal \u00e9s toj\u00e1sfeh\u00e9rj\u00e9vel megtiszt\u00edtjuk \u00e9s lassan f\u0151zni hagyjuk. Madeira borral \u00e9s kev\u00e9s cayenborssal er\u0151s\u00edtj\u00fck. Ha k\u00e9sz, finom ruhasz\u0171r\u0151n megsz\u0171rj\u00fck \u00e9s kev\u00e9s burgonyalisztet kev\u00e9s v\u00edzzel elkeverve \u2013 ha a leves forr \u2013 habver\u0151vel belekeverj\u00fck, ez\u00e1ltal a leves kiss\u00e9 sikaml\u00f3s lesz.\u201d (M\u00e1rton S\u00e1ndor)<\/p>\r\n

Ha nem lenne el\u00e9g \u00e9rthet\u0151, \u00edme egy szeml\u00e9ltet\u0151 vide\u00f3:<\/p>\r\n

[embed]https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=j1KSaUEu_T4[\/embed]<\/p>\r\n<\/div>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/csombor.cafeblog.hu\/files\/2015\/03\/teki-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}