Zsenka néni szakácskönyvének tanácsai az 1900-as évekből: „A pulykát és tyúkot, ha levágjuk, hideg vízbe tesszük, és pár órán át, pulykát esetleg 1 napig tollastól a vízben ázni hagyjuk, ezáltal a húsa porhanyósabb lesz. A szárnyasokat a tollától szépen meg kell tisztítani, de óvatosan, hogy a bőrt ne szaggassuk össze. A libát és kacsát előbb… Tovább »
Hogyan tisztítsunk csirkét és pulykát?
Zsenka néni szakácskönyvének tanácsai az 1900-as évekből: „A pulykát és tyúkot, ha levágjuk, hideg vízbe tesszük, és pár órán át, pulykát esetleg 1 napig tollastól a vízben ázni hagyjuk, ezáltal a húsa porhanyósabb lesz. A szárnyasokat a tollától szépen meg kell tisztítani, de óvatosan, hogy a bőrt ne szaggassuk össze. A libát és kacsát előbb… Tovább »
„Most nem az a kérdés, mit szeretünk, hanem mit lehet ennünk” – jelentette ki 1916-os Háborúsételek című könyvében alsószopori Nagy Ferencné. És a háborús idők olyan leleményes megoldásokat hoztak a magyar háziasszonyoktól, mint a burgonyalisztes piskóta, a szárított zabból készített hamis velő, a tojás nélküli, burgonyából gyúrt házi tészta, a sárgarépa pecsenye. Mint látható, régi… 
Megy a sajtprésbe:) (Raffay Anna felvétele 1953-ból, Decs, Tolna m.) ... 
... 
Móra Ferencné 1928-as receptje jó ötlet lehet vacsorára, pirítóst ajánlok mellé: „Töltött tojás Hozzávalók: Tojás 6 db, vaj 5 dkg, tejföl 1/2 dl, morzsa 1/2 ek., petrezselyem 1/4 csomó, mustár 1 ek., vaj 5 dkg, tejföl 3 dl. Elkészítése: A tojást keményre főzzük, ha megfőtt hideg vízbe rakjuk, hogy a héja könnyen leváljon. Akkor hosszában… 
Zilahy Ágnes 1892-ből a következő fogásokat ajánlja ebédre a tavaszi időszakban: – zöldborsó leves tejfellel és kisütött tésztával – vagdalt fűszeres főtt hús tatármártással és tejfeles spárga – töltött csirke apró pirított burgonyával körítve, öntött salátát kell mellé adni – pirosra sütött, szalonnával tűzdelt vesepecsenye; emellé felvert galuskát és mustárt kell adni – mandulás kürtös-kalács,… 
Legtöbben szeretünk különféle újdonságokat kipróbálni, és e téren élvezzük a nyitott, globális világ kínálta lehetőségeket. Legalább ilyen izgalmak rejtőznek a hagyományaink között, és ma már nem is hinnénk, hogy sok mai ínyencség valójában a régi dolgok újrafelfedezése. A kézműves fagyi, a kézműves sörök, a reformkonyha, a minőségjegy és bőséges választék múltjáról írtam a Körképen –… 
A jó idő érkeztével egyre könnyebb dolga van annak, aki egészségeset, finomat akar főzni. Ha ehhez még hozzávesszük a régi szakácskönyvek napi menükínálatát, a takarékosság kérdése is megoldódik. És azon a kínzó kérdésen sem kell többet ötletelni, hogy mi legyen az ebéd holnap, mert mások megválaszolják helyettünk. A Körképen megjelent cikkemet itt olvashatod el: klikk…. 
Ha péntek, akkor hal! „Ügyes szakács kezében a halak kimeríthetetlen forrását képezik a legízletesebb étkeknek, melyeket egyaránt sikerrel lehet egészben, földarabolva, aprítva, főzve, sülve, párolva, rántva, hidegen, melegen adni és bármely alakban, mindenkor a legszívesebben látottak.” (Dobos C. József, 1881) kép: halsütés Somorján ... 
Reklám 1940-ből – vigyázat, nem műanyag!:) ... 